Tagliatellesò stati fatti è manghjati per più di 4.000 anni. I tagliatelle d'oghje si riferiscenu di solitu à i tagliatelle fatti di farina di granu. Sò ricchi di amidu è proteine è sò una fonte d'energia di alta qualità per u corpu. Contene ancu una varietà di vitamine è minerali, cumprese vitamine essenziali chì mantenenu l'equilibriu neurologicu, cum'è B1, B2, B3, B8 è B9, è ancu calciu, ferru, fosforu, magnesiu, potassiu è rame. Quessi nutrienti aiutanu à mantene u corpu sanu è rendenu e persone più energiche.
Inoltre, i tagliatelle anu un gustu riccu è ponu suddisfà i bisogni sensoriali di e persone per l'alimentu. L'elasticità è a masticabilità di i tagliatelle, è ancu u gustu deliziosu di a pasta, ponu purtà à e persone una sensazione piacevule. È postu chì i tagliatelle sò simplici da fà, faciuli da manghjà è ricchi di nutrienti, ponu esse aduprati cum'è alimentu di basa o fast food, dunque sò stati dapoi tantu tempu accettati è amati da e persone in tuttu u mondu.
Avà introducemu parechji tagliatelle istantanee assai vendute nantu à u mercatu chì sò adatte per u sviluppu cummerciale è tagliatelle prodotte in fabbrica à grande scala:
1. Tagliatelle fresche secche
I vermicelli sò stati secchi in fornu, è u cuntenutu d'umidità hè generalmente inferiore à 13,0%. I so più grandi vantaghji sò chì sò faciuli da almacenà è faciuli da manghjà, dunque sò amati da i cunsumatori. Sia in casa sia à manghjà fora, i vermicelli secchi si cucinanu rapidamente è sò faciuli da trasportà. Sta comodità face chì i vermicelli secchi abbianu ampie prospettive d'applicazione in a vita frenetica muderna.
I tagliatelle secche ponu esse aduprate per fà una varietà di piatti diversi, cum'è tagliatelle di zuppa, tagliatelle fritte, tagliatelle fredde, ecc. I cunsumatori ponu sceglie diversi tipi di pasta secca secondu i so gusti è preferenze, è abbinalli cù diverse verdure, carni, frutti di mare, ecc. per creà delicatezze ricche è diverse.
Prucessu di pruduzzione:
2. Tagliatelle Fresche
U cuntenutu cuntenutu di e zodes freschi hè più altu di 30%. Ha un sentu è di manghjà cuta, hè un arcu di granu; applicanu a produzzione indipanziale per a massa industriale.
Cù a crescita di a ricerca di diete sane da parte di i cunsumatori, a ricerca di diete sane da parte di i cunsumatori diventa sempre più alta. I tagliatelle fresche, cum'è alimentu nutritivu, pocu grassu è pocu caloricu, rispondenu à i bisogni di i cunsumatori. A ghjente muderna, in particulare e persone in e grande è medie cità, sò sempre più appassiunate di tagliatelle fresche crude è umide cù sapori naturali è tradiziunali. Cù questu venenu enormi opportunità cummerciale.
L'industria di e tagliatelle fresche hè diventata pocu à pocu un duminiu di grande preoccupazione. E tagliatelle fresche sò un tipu d'alimentu di cunvenienza basatu annantu à e tagliatelle fresche. Di solitu sò accumpagnate da una varietà di ligumi freschi, carne, frutti di mare è altri ingredienti. Sò deliziosi è nutritivi.
Attualmente, u sviluppu di l'industria di a pasta fresca mostra e seguenti caratteristiche:
1. U mercatu cresce rapidamente. In l'ultimi anni, per via di a pupularizazione di l'alimentu sanu, l'industria di i tagliatelle freschi hà mostratu una rapida tendenza di crescita. Sicondu e statistiche, a dimensione di u mercatu di l'industria di i tagliatelle freschi cuntinueghja à espansione, cù un tassu di crescita annuale chì ferma sopra à u 10%.
2. Tendd sanu sanu. Oghji, i cunsumatori chì seguitanu di dieti sani. I taglioli freschi, cum'è un alimentu nutritivu, à pocu grassu è calore di u calore.
3. U sviluppu di l'alimenti congelati è refrigerati offre opportunità per l'espansione di u mercatu di tagliatelle fresche
Cù u sviluppu cuntinuu di novi mudelli cummerciali, i novi mudelli cummerciali rapprisentati da e catene di supermercati, i grandi magazzini è i magazzini di cunvenienza rapprisenteranu una proporzione crescente di u cummerciu urbanu. Una tendenza cumuna in u sviluppu di sti mudelli hè di cunsiderà l'alimentu congelatu è refrigeratu cum'è a prima merce cummerciale impurtante, aprendu cusì una strada pronta per u mercatu di i tagliatelle freschi.
Prucessu di pruduzzione:
3. Tagliatelle cotte congelate
Ghjalatu-CottoI tagliatelle sò fatti da grani cum'è a farina di granu è a farina di granu. Sò impastati in un vacuum, furmati in strisce di pasta, maturati, arrotolati è tagliati continuamente, cotti, sciacquati in acqua fredda, congelati rapidamente è imballati (durante questu prucessu, i condimenti sò trasformati in bustine di salsa è a superficia è u corpu sò imballati inseme) è altri prucessi. Pò esse manghjatu in pocu tempu dopu esse statu infusu in acqua bollente o bollitu, scongelatu è staghjunatu. I tagliatelle congelate sò congelate rapidamente in un cortu periodu di tempu per ottene u rapportu ottimale di cuntenutu d'acqua in l'internu è in l'esternu di i tagliatelle, assicurendu chì i tagliatelle sianu forti è elastici, cù alta igiene, cortu tempu di scongelamentu è cunsumu rapidu. In cundizioni di refrigerazione di -18 ° C, a durata di conservazione hè da 6 mesi à 12 mesi.
Attualmente, u ritmu di crescita generale di a categuria di tagliatelle cotte congelate hè assai veloce. Ùn ci sò micca assai pruduttori chì si concentranu nantu à sta categuria, ma crescenu assai rapidamente. A crescita di a dumanda in u mercatu di a ristorazione di fascia B hè diventata u fattore u più impurtante in l'epidemia di tagliatelle cotte congelate.
A ragione per a quale i tagliatelle cotti congelati sò cusì populari in u settore di a ristorazione hè chì risolve parechji punti di dulore di i bisogni di a ristorazione:
Cunsegna rapida di pasti, a velocità di cottura di i tagliatelle hè aumentata di 5-6 volte
Per a ristorazione suciale, a velocità di consegna di i pasti hè un indicatore assai impurtante. Hà un impattu direttu nantu à u tassu di turnover di i tavuli è u redditu operativu di u ristorante.
Siccomu i tagliatelle cotti congelati sò stati cotti durante u prucessu di pruduzzione, sò cunsegnati à i ristoranti terminali per a conservazione congelata. Ùn ci hè bisognu di scongelalli quandu sò usati. I tagliatelle ponu esse bolliti in acqua bollente per 15-60 secondi prima di esse cotti.
A più canzona cotta congelata pò esse servita in 40 seconde, è u ramen più veloce piglia solu 20 seconde. Apparatu à u minimu di 3 minuti per coccia 5-6 volte più veloce.
A causa di e diverse tecniche di trasfurmazione, metudi di almacenamentu è di trasportu, u costu direttu di e tagliatelle cotte congelate hè ligeramente più altu ch'è quellu di e tagliatelle umide.
Ma per i ristoranti, l'usu di tagliatelle cotte congelate migliora l'efficienza di consegna di i pasti, risparmia manodopera, migliora l'efficienza di u pianu è risparmia costi d'acqua è elettricità.
Prucessu di pruduzzione:
| Tagliatelle fresche secche | Tagliatelle Fresche | Tagliatelle cotte congelate | |
| Costu di pruduzzione | ★★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Costi di almacenamentu è di spedizione | ★★★★★ | ★★ | ★ |
| Prucessu di pruduzzione | ★★★ | ★★★★★ | ★★ |
| Gustu è nutrizione | ★★★★ | ★★★★★ | ★★★★ |
| Gruppi di clienti | Supermercatu, buttega alimentaria, butteghe alimentari in linea, ecc. | Supermercati, butteghe alimentari, Ristoranti, catene di magazzini, cucine centrali, ecc. | Supermercati, butteghe alimentari, Ristoranti, catene di magazzini, cucine centrali, ecc. |
Data di publicazione: 03 di nuvembre di u 2023